Месяц на гречке и огурцах, потом один вечер у открытого холодильника, и вес ползёт обратно. Обычно винят силу воли, но тягу к «запретной» еде включает сам организм, которому долго не хватало еды. Для NEWS.ru д.м.н. Марият Мухина, врач-диетолог, основатель клиник ОРИГИТЕЯ, объяснила, почему жёсткие ограничения в питании так часто заканчиваются срывом и набором веса.
Почему организм переходит в режим экономии
Когда калорий мало, а вместе с ними не хватает витаминов, микро- и макроэлементов, тело воспринимает это как стресс. По словам доктора Мухиной, организм, переживший полуголодный образ жизни, начинает подавать сигнал бедствия и экономить энергию.
«Он замедляет метаболизм, чтобы сохранить ресурсы. Происходит нарушение регуляции аппетита», — объясняет доктор Мухина.
Метаболизм, то есть обмен веществ, отвечает за то, сколько энергии уходит на работу сердца, дыхание, движение и поддержание тепла. Когда он замедляется, тело тратит меньше, а есть хочется сильнее. Человек урезает порции ещё, но следующий килограмм часто даётся труднее предыдущего.
Почему голод и сытость начинают обманывать
В норме аппетит подсказывает, когда пора есть и когда хватит. На жёсткой диете эта система сбивается.
«В этот момент дефицит определенных нутриентов и гормональные сдвиги могут искажать сигналы голода и сытости. После периода жестких ограничений возникает сильная тяга к высококалорийной, часто „запретной“ пище», — поясняет доктор Мухина.
Вот почему после недель на пустых салатах хочется торта и жареной картошки, а про яблоко даже не вспоминаешь. Капризом это назвать трудно: организм добирает то, чего ему долго не давали, и хватается за самое калорийное.
Что такое эффект отскока
Самое обидное начинается, когда диета позади и человек возвращается к обычной еде.
«Когда диета кончилась, зачастую происходит эффект отскока. При восстановлении нормального режима питания организм делает интенсивные запасы в подкожно-жировой клетчатке, активно усваивает нутриенты и запасает энергию. Это быстро приводит к набору веса», — говорит доктор Мухина.
Организм как будто запасается впрок на случай следующего голода. Поэтому килограммы, которые уходили неделями, по словам врача, возвращаются быстро.
Где здесь психология
Гормонами дело не ограничивается. Доктор Мухина отмечает и психологический фактор: на жёсткой диете организм живёт в постоянном напряжении, а мысли всё чаще крутятся вокруг еды. После срыва приходит чувство вины, и оно, по словам врача, замыкает порочный круг, который подталкивает к перееданию.
Фиксацию на еде многие узнают по себе: человек считает часы до следующего перекуса, листает рецепты, которые сам себе запретил, и думает о еде чаще, чем до диеты. Схема тоже знакомая: сорвался, отругал себя, решил с понедельника есть ещё строже и снова сорвался. Каждое новое ужесточение только раскручивает этот круг.
С чего начать
Ужесточать запреты бесполезно, менять стоит сам подход к питанию. В клиниках ОРИГИТЕЯ в Москве и Твери снижение веса начинают с консультации диетолога: он разбирает рацион, режим и привычки, выясняет, каких веществ человеку не хватает, и составляет план без голодовок. Один из вариантов — авторский метод доктора Мухиной Золотая игла®. Подходит ли он, решают на приёме: у метода есть противопоказания.
Источник: NEWS.ru, «Диетолог объяснила, почему случаются срывы при похудении», 09.10.2026.
Марият Мухина — доктор медицинских наук, рефлексотерапевт, невролог, дерматовенеролог, косметолог, диетолог, автор метода Золотая игла®. Клиники ОРИГИТЕЯ работают в Москве и Твери с 1998 года. ООО «Меридиан М», лицензия ЛО41-01137-77/00347486 от 04.03.2020.
Материал носит информационный характер, не является медицинской рекомендацией и не заменяет очную консультацию. Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста. 18+
