Тарелка полная, а есть хочется снова через час. Чем дольше человек экономит на еде, тем сильнее этот голод и тем быстрее растёт вес. Для НСН д.м.н. Марият Мухина, невролог и диетолог, основатель клиник ОРИГИТЕЯ, рассказала, откуда берётся «скрытый голод», почему кабачки с грядки его не утоляют и чем заменить мясо, если на него нет денег.
Еды хватает, питания нет
«Скрытым голодом» называют состояние, когда еда заглушает чувство голода, но не закрывает потребность в отдельных витаминах и минералах. Как пишет НСН со ссылкой на «Известия», главная причина — высокие цены на продукты. В группе риска люди в трудном материальном положении, те, кому сложно добраться до магазина, и те, кому из-за работы некогда нормально поесть.
Доктор Мухина начинает с главного: голод, который возвращается снова и снова, сам по себе подсказка.
«Дефициты важных нутриентов вызывают чувство голода», — объясняет доктор Мухина.
Когда продукт есть, а клетке он не достаётся
Вторая причина менее очевидна. Человек может есть привычную еду и не догадываться, что организм на неё реагирует. Иммуноглобулины — это антитела, и при скрытой пищевой непереносимости они вырабатываются на обычные продукты.
«Также бывает такое „скрытое голодание“ из-за скрытой пищевой непереносимости, когда на определенные продукты выделяются иммуноглобулины, связывают эти продукты в нерастворимый иммунный комплекс, и все это воспринимается организмом как такой экзотоксин или даже инфекционный патоген. Тогда это складируется фактически в жировую ткань на стенках сосудов. В этот момент клетка, естественно, голодает», — поясняет врач.
Отсюда и аппетит, который не отпускает. Клетке не хватает нужного, и она требует ещё еды.
«Поэтому дефицит важных нутриентов формирует доминанту полифагии, то есть человеку постоянно хочется есть», — говорит доктор Мухина.
Первым заканчивается белок
Экономия бьёт по самому дорогому в корзине. А самое дорогое там почти всегда белковое.
«Самый первый дефицит — это белок. Люди стали экономить на самых дорогих продуктах, а это белковые продукты: мясо, рыба, морепродукты, творог. И перешли на кашки, макарончики», — рассказывает врач.
На вид тарелка каши или макарон вполне сытная. Только белка в ней мало, и через пару часов человек снова идёт к холодильнику.
Почему кабачки с грядки не выручают
Осенью к кашам добавляется дачный урожай. Кабачки, зелень, всё бесплатное и вроде бы полезное. Но если овощей становится слишком много, они создают свои проблемы.
«Еще сейчас они пытаются потреблять огромное количество овощей. Это щелочные продукты, которые вызывают обезвоживание. Когда их много, то появляется еще и дефицит магния, калия, натрия, кальция. Все это ведет к дисбалансу сахаров в организме», — предупреждает доктор Мухина.
Получается обидная ловушка: на огородные овощи переходят, чтобы сэкономить и заодно постройнеть, а приходят к обратному.
«Наклон в сторону каких-то дешевых сезонных продуктов с огорода — кабачков, зелени — приводит к нехватке белков, стремительно ухудшает состояние здоровья, ведет к постоянному чувству голода и к набору веса», — говорит врач.
Чем заменить мясо
Совет врача простой и по карману почти каждому.
«Лучше всего в такой ситуации, если нет денег на мясо, есть бобовые», — советует доктор Мухина.
Фасоль, чечевица, нут и горох стоят заметно дешевле мяса и рыбы, а белка в них намного больше, чем в кабачках и макаронах. Их удобно добавлять в суп, кашу или салат. Овощи при этом никуда не деваются, просто они перестают быть единственной едой на столе.
С чего начать
Если голод не проходит даже после плотного обеда, а вес растёт, хотя порции стали скромнее, разбираться лучше вместе с врачом. На консультации диетолога в клиниках ОРИГИТЕЯ в Москве и Твери смотрят, что человек ест на самом деле, сколько в рационе белка и чего не хватает, и при необходимости назначают анализы. Потом собирают рацион, который подходит и по составу, и по бюджету.
Источник: НСН, «Кашки, макарошки и кабачки: Как распознать «скрытое голодание» у организма», 08.10.2026.
Марият Мухина — доктор медицинских наук, рефлексотерапевт, невролог, дерматовенеролог, косметолог, диетолог, автор метода Золотая игла®. Клиники ОРИГИТЕЯ работают в Москве и Твери с 1998 года. ООО «Меридиан М», лицензия ЛО41-01137-77/00347486 от 04.03.2020.
Материал носит информационный характер, не является медицинской рекомендацией и не заменяет очную консультацию. Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста. 18+
