Шоколад не обязательно вычёркивать из меню, даже если вы следите за весом. Достаточно знать свою порцию: 20–30 граммов в день, то есть от пятой части до трети обычной стограммовой плитки. Для «Едим Дома» д.м.н. Марият Мухина, диетолог, основатель клиник ОРИГИТЕЯ, рассказала, кому подходит горький шоколад, кому молочный и как быть тем, кто без молочной плитки обходиться не хочет.
Сначала вопрос: зачем вам эта плитка
Шоколад обычно берут по привычке. Одни любят мягкий молочный, другие терпкий тёмный, и спорить тут бесполезно. Доктор Мухина предлагает зайти с другой стороны и решить, чего вы ждёте от сладкого. Можно хотеть от него пользы, а можно просто радости к чаю. Оба желания нормальные, только шоколад под них нужен разный.
Горький: больше какао, меньше сахара
Горьким называют шоколад, в котором какао 70% и больше. По данным издания, при такой концентрации плитка становится заметным источником антиоксидантов, а сахара и калорий в порции у неё меньше.
«Горький шоколад (70% какао и выше): для тех, кто хочет максимизировать антиоксидантную и кардиопротекторную пользу при умеренном потреблении продукта. Это своего рода концентрат, но более горький на вкус. Подходит большинству взрослых без боли в желудке от кофеина/теобромина, предпочтителен при попытке контролировать вес за счет меньшей порционной калорийности и сахара», — объясняет доктор Мухина.
В этой цитате легко пропустить оговорку про желудок. Кофеин и теобромин, бодрящие вещества какао, в тёмной плитке тоже концентрированы. Издание уточняет: горький шоколад выбирают те, кто спокойно переносит кофеин. Если после него неприятно в желудке, терпеть ради пользы не нужно, лучше обсудить это с врачом.
Молочный: ради вкуса, а не ради сердца
У молочного шоколада свои поклонники: мягкая текстура, сладость, знакомый с детства вкус. Доктор Мухина их не отговаривает. Она прямо говорит, чего от такой плитки ждать не стоит.
«Молочный шоколад: для тех, кто чувствителен к горечи какао, любит сладость и текстуру молочного продукта, не стремится получить пользу для сердца и для снижения артериального давления», — говорит доктор Мухина.
По словам эксперта, полезные свойства какао в молочном шоколаде выражены слабее, а калорий и сахара в нём больше. Для тех, кто худеет, вывод простой: одна и та же порция молочной плитки обходится рациону дороже, чем горькой.
Сколько можно без чувства вины
Главное правило из статьи касается не сорта, а размера порции: не больше 20–30 г шоколада в день. Это несколько долек, а не плитка за вечер.
«Если цель — максимальная кардиопротекция и антиоксидантная поддержка, отдавайте предпочтение темному шоколаду и контролируйте общий калорийный баланс. Молочный шоколад можно рассматривать как редкое удовольствие», — советует доктор Мухина.
Вторая половина совета важнее, чем кажется. Даже горький шоколад не отменяет подсчёта: если сладкого за день набирается много, польза какао тонет в лишних калориях. Молочный же переходит из ежедневной привычки в разряд редких радостей.
Если без молочного никак
Отказываться от любимого вкуса насовсем доктор Мухина не требует. Она советует внимательнее читать состав и выбирать плитку с умом.
«Если хочется молочного, выбирайте варианты с меньшим содержанием сахара, лучше с природным сахарозаменителем: стевия, архат, дынный сахар. Также можно использовать шоколад на меду и на альтернативном молоке», — поясняет доктор Мухина.
Одна оговорка. Сахарозаменитель убирает часть сахара, но лёгкой плитку не делает: какао-масло и другие жиры остаются, а с ними и калории. Мёд тоже сладость. Так что порция 20–30 г действует и для таких вариантов.
С чего начать
Шоколад редко бывает главной бедой рациона. Чаще сладкое набегает за день незаметно: печенье к кофе, сладкий йогурт, конфета после обеда. На консультации диетолога в клиниках ОРИГИТЕЯ в Москве и Твери питание разбирают целиком и решают, где в нём место для шоколада. Если задача шире и нужно снизить вес, там же можно обсудить авторский метод доктора Мухиной Золотая игла®.
Марият Мухина — доктор медицинских наук, рефлексотерапевт, невролог, дерматовенеролог, косметолог, диетолог, автор метода Золотая игла®. Клиники ОРИГИТЕЯ работают в Москве и Твери с 1998 года. ООО «Меридиан М», лицензия ЛО41-01137-77/00347486 от 04.03.2020.
Материал носит информационный характер, не является медицинской рекомендацией и не заменяет очную консультацию. Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста. 18+
