Фрукты со времён райского сада и пещерного человека являются неотъемлемой частью рациона. Это источники энергии в виде углеводов, это источники витаминов и антиоксидантов, микроэлементов, фруктовых кислот и растительных ферментов.
Помология — наука о фруктах и ягодах, а также гигиена питания и диетология до сих пор спорят об оптимальном времени приёма фруктов.
С точки зрения помологии даже кофе является фруктом, так как это совсем не бобовое растение, а ягода, и кофейные бобы — вовсе не бобы, а фруктовые косточки. Соответственно, оптимальное время употребления кофе — утренние часы или до 16:00, так как позднее это будет сказываться на качестве сна, а то и вызовет бессонницу.
Соответственно, киви, которое содержит в 2 раза больше витамина C, чем апельсины и другие цитрусовые, лучше также употреблять во время еды или после еды, именно в первой половине дня — для стимуляции иммунитета и синтеза коллагена в сочетании с мясными блюдами, так как витамин C ещё и способствует усвоению железа.
Банан тоже является дневным фруктом, так как содержит много углеводов и повышает глюкозу в крови; на ночь такое повышение гликемии совершенно не нужно. Такой фрукт, как гранат, также целесообразно употреблять в течение дня, желательно с мясными блюдами, — что и рекомендуется в национальной кухне народов, где произрастает этот щедрый фрукт.
Однако есть ещё один фрукт, который полезно есть на ночь, — это авокадо. Он содержит полезные жиры, мягкий по структуре и прекрасно влияет на работу кишечника ночью.
Таким образом, некоторые фрукты рекомендуется использовать как добавку к мясу, к рыбе — например, цитрусовые, гранаты, киви, яблоки (из них даже готовят соусы, ферментируют в уксус): это способствует лучшему перевариванию пищи, и клетчатка этих плодов увеличивает количество времени, необходимого желудку на опорожнение половины его содержимого, в среднем на 72–86 мин., — это дольше сохраняет чувство сытости.
Некоторые фрукты рекомендуют употреблять до еды или как основной приём пищи на «голую» слизистую — натощак, например, банан — вместо каши на завтрак: они обволакивают слизистую желудка, дают много калия, быстрых углеводов и являются сами по себе прекрасным завтраком.
Люди с сахарным диабетом 1 типа должны очень осторожно употреблять фрукты и считать их по хлебным единицам строго по времени введения инсулина. И вот здесь время приёма фруктов рассчитывается для каждого индивидуально с лечащим эндокринологом — в зависимости от реакций поджелудочной железы. Очень важно диабетикам сочетать фрукты с белковыми продуктами: йогуртом, творогом, мясом или рыбой.
Если человек страдает от ожирения и хочет снизить вес, то для него фрукты желательно употреблять в первую половину дня, так как это продукты с высоким содержанием углеводов, и эти углеводы после уже 16:00 могут спровоцировать синтез жира и не израсходоваться организмом, а отложиться в жировые депо. Так как в вечерние часы метаболизм замедляется и двигательная активность также. Однако людям ночных профессий, наоборот, поможет перекус с бананом или яблоком во время ночного дежурства. Это поможет «подстегнуть» метаболизм, «пробуждая» и пищеварительную систему, и самого человека.
Если мы хотим вызвать лечебные эффекты с помощью фруктов, то важно учитывать охлаждающий или согревающий эффект фруктов. Например, цитрусовые оказывают максимальное охлаждающее действие. Их употребление в большом количестве может спровоцировать нервозность, беспокойство. У детей это бывает причиной гиперактивности. Поэтому таким детям нельзя позволять апельсины и мандарины есть во второй половине дня, так как ребёнок даже порой не может уснуть. Чтобы нейтрализовать этот охлаждающий эффект, можно добавить пряности, сделав фруктовый салат: корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон, имбирь — это удачное сочетание, вспомним яблоки с корицей.
С точки зрения тибетской медицины фрукты не сочетаются со льдом, мороженым, холодным кефиром, йогуртом, молоком.
Фрукты в питании играют важнейшую роль. Ещё в прошлом веке академик Уголев А. М. убедительно показал это в своей концепции видового питания. Важно увеличить количество фруктов в рационе до 400–600 г в день. Желательно, чтобы они были свежими.
При таком количестве фруктов начинают происходить очень позитивные изменения: снижается лишний вес, повышается уровень энергии и сила иммунитета.
Учёные считают, что такое количество фруктов существенно снижает вероятность возникновения сердечных заболеваний, инсульта, рака и преждевременной смерти.
Исследование 2017‑го года Имперского колледжа Лондона показало, что употребление 10 порций фруктов и овощей в день может предотвратить 7,8 миллиона преждевременных смертей в мире ежегодно.
