Человек ест каждый день, сыт и при этом голодает. Особенно часто так бывает с теми, у кого в тарелке одни овощи и каша. Для НСН д.м.н. Марият Мухина, невролог и диетолог, основатель клиник ОРИГИТЕЯ, рассказала, что такое скрытое голодание и почему без белка страдают почки, кости, мышцы и сердце.
Сыт, но голоден
Скрытым голоданием называют состояние, когда еды хватает, чтобы заглушить голод, но не хватает, чтобы закрыть потребность в белке, витаминах и минералах. Как пишет НСН со ссылкой на «Известия», главная причина — дорогие продукты. В группе риска также люди, которым трудно выбраться в магазин, и те, кому из-за работы некогда нормально поесть.
Но дело не только в деньгах. Доктор Мухина подчёркивает, что белка не хватает и вполне обеспеченным людям, если они сами убрали из рациона мясо и другую белковую еду.
«„Скрытое голодание“, или то же самое „белковое голодание“ бывает и у всех этих блогеров, у всевозможных веганов, вегетарианцев», — говорит доктор Мухина.
Овощи нужны, но не вместо всего остального
Овощи никто не запрещает. Проблема начинается, когда они становятся почти единственной едой.
«Поэтому, например, овощи и злаки — это хорошо, но в меру», — поясняет доктор Мухина.
Кислотность крови организм держит в узких рамках, и для этого у него есть несколько буферных систем. Две из них, фосфатная и белковая, напрямую зависят от того, что человек ест.
«Важно помнить, что фосфатная и белковая буферная система организма может слетать», — напоминает врач.
Почки, кальций и кости
Перекос в тарелке отражается и на минералах крови. Электролиты — натрий, калий, кальций — должны держаться в равновесии, и почки работают как раз на это.
«В условиях гиперкальциемии происходит сдвиг электролитного баланса, и даже может развиваться почечная недостаточность», — объясняет доктор Мухина.
Выходит ирония: на овощи часто переходят ради здоровья, а при долгом перекосе рискуют получить проблемы с костями.
«Также возникает нарушение обмена кальция вплоть до остеопороза», — говорит она.
Мышцы и сердце
Белок — строительный материал для мышц. Когда его мало, тело начинает тратить собственные запасы, и мышечной ткани становится меньше.
«Соответственно, „белковое голодание“ будет сопровождаться саркопенией — это уменьшение мышц в организме», — поясняет доктор Мухина.
Сердце ведь тоже мышца, и белок ему нужен не меньше.
«Также страдает сердечная мышца, это может привести к миокардиопатии. Сердечная мышца буквально превратится в тряпку и не будет выполнять свою сократительную функцию», — предупреждает врач.
Какие сигналы нельзя пропускать
Ещё одна опасность связана с водой и кровью. Доктор Мухина перечисляет, чем может обернуться долгое белковое голодание:
«Также это риск обезвоживания и сгущения крови, риск тромбов. Может развиваться аритмия, мышечная слабость, судороги, спутанность сознания», — говорит она.
Перебои в сердце, судороги и спутанность сознания — повод сразу обратиться к врачу, а не менять меню самостоятельно.
С чего начать
Отказаться от мяса — личный выбор, но тогда белок нужно брать из других продуктов и считать, а не угадывать. То же касается жёстких диет для похудения, где месяцами едят одни овощи. На консультации диетолога в клиниках ОРИГИТЕЯ в Москве и Твери разбирают, что человек ест на самом деле, сколько в рационе белка и чего не хватает, и при необходимости назначают анализы. Потом вместе собирают рацион под обычную жизнь человека, с его привычками и графиком.
Источник: НСН, «Диетолог предупредила, к каким последствиям приводит овощная диета», 08.10.2026.
Марият Мухина — доктор медицинских наук, рефлексотерапевт, невролог, дерматовенеролог, косметолог, диетолог, автор метода Золотая игла®. Клиники ОРИГИТЕЯ работают в Москве и Твери с 1998 года. ООО «Меридиан М», лицензия ЛО41-01137-77/00347486 от 04.03.2020.
Материал носит информационный характер, не является медицинской рекомендацией и не заменяет очную консультацию. Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста. 18+
