Могут ли в клубнике быть аскариды и другие паразиты: риски и меры профилактики
В любой ягоде, произрастающей в грунте, в том числе и в клубнике, теоретически может оказаться заражение аскаридами. Однако риск заражения очень низкий при соблюдении норм гигиены и качественного сельскохозяйственного контроля.
Развитие инфекционного процесса начинается с яиц аскарид (Ascaris lumbricoides), которые заражают человека аскаридозом при попадании в ЖКТ — через загрязнение не только самих ягод, но и рук, почвы, инвентаря, грязной водой.
Внутри самих плодов яйца аскарид отсутствуют: они находятся сверху, на тонкой кожице. Обсеменение мякоти ягод может произойти через травматизацию поверхности, помятости, а также нарушения санитарии на этапах сбора и переработки — в том числе при применении фекалий в качестве удобрений. То есть проблема не в самой ягоде как носителе, а во внешних факторах.
Аскариды напрямую никогда не попадают в глаза. Даже если почва с ягод каким‑то образом попадёт в глаз, там быстрее возникнет бактериальная инфекция, чем глистная инвазия в виде аскаридоза.
Насколько опасны эти паразиты?
Аскаридоз (Ascaris lumbricoides) может приводить к:
кишечной непроходимости у детей и молодых людей;
эзофагогастродуодениту;
симптомам бронхита, кашлю, лихорадке и, возможно, развитию пневмонии — на стадии миграции личинок через лёгочные ткани в просвет альвеол (для развития личинкам аскарид нужен кислород).
В большинстве случаев у взрослых инфекция может быть бессимптомной или сопровождаться лёгкими диспепсическими проявлениями.
Истинное поражение глаз (острая или хроническая токсокарная или аскаридная офтальмопатия) встречается очень редко. Более характерны подобные феномены для токсокароза (Toxocara canis/catis), при котором дети могут страдать от очаговых изменений в сетчатке и потери зрения.
Тем не менее, хотя это и казуистика, ослепнуть из‑за аскарид всё‑таки можно. Иногда проникновение аскарид в сердце, печень, глазное яблоко, сетчатку глаза и другие органы связано с неправильно назначенным лечением аскаридоза или самолечением — например, приёмом горьких трав. Такие травы не убивают аскарид, а заставляют их мигрировать в поисках более благоприятных условий обитания. Это может привести к слепоте в случае миграции и развития реактивного воспаления тканей глаза.
Какие ещё паразиты могут встречаться в клубнике?
На ягодах могут присутствовать:
простейшие и цисты: Giardia intestinalis, Cryptosporidium parvum, Cyclospora cayetanensis;
возбудитель энтеробиоза — острица (Enterobius vermicularis);
Trichuris, Ancylostoma.
Эти микроорганизмы могут вызывать гастроинтестинальные симптомы: диарею, боли в животе, слабость.
Как правильно мыть ягоду, чтобы минимизировать риски?
Промойте клубнику под прохладной проточной водой в течение 5 минут.
Замочите ягоды на 10 минут в растворе со средством для мытья фруктов.
Отрежьте зелёную плодоножку.
Снова промойте клубнику под струёй воды в течение 5 минут.
Стряхните лишнюю воду, уложите ягоды на мягкую бумажную салфетку и дайте им высохнуть.
Все подпорченные ягоды следует отправлять на термическую переработку — это снижает риск бактериального и паразитарного инфицирования.
Дополнительные меры снижения рисков гельминтозов
Покупайте клубнику у надёжных поставщиков с хорошей агротехникой и контролем качества.
Храните ягоды в холодильнике и употребляйте их в разумно короткие сроки.
При самостоятельном сборе ягод соблюдайте личную гигиену: мойте руки, используйте чистые контейнеры и рабочие поверхности.
Если есть подозрение на загрязнение (грязь, следы фекалий, сомнительное хранение), лучше выбросьте ягоды.
