Пачка лапши быстрого приготовления весит 60–80 граммов, а соли в ней до трёх. Больше половины суточной нормы ВОЗ уходит за один обед. Для Роскачества д.м.н. Марият Мухина, диетолог, основатель клиник ОРИГИТЕЯ, прокомментировала большую проверку лапши: когда такой суп может заменить обед, чем он опасен, если есть его постоянно, и что положить в тарелку, чтобы от неё была польза.
Что нашли в лапше
Роскачество проверило 20 марок лапши со вкусом курицы, всего 439 показателей. Прошлая такая проверка была в 2019 году, и за семь лет продукт стал чище: превышения микотоксинов нет ни у одной марки, ГМО не нашли, а курица, если она заявлена в составе, там действительно есть. Пять марок из двадцати могут претендовать на российский Знак качества.
Но и претензии остались. По данным Роскачества, у семи товаров белки, жиры или углеводы на упаковке не совпадают с тем, что показала лаборатория. Ещё в десяти марках нашли следы пестицидов: закон их в таких количествах не запрещает, а вот опережающий стандарт Роскачества требует полного отсутствия. У десяти марок влажность выше рекомендованных 5%.
Может ли лапша заменить обед
Иногда может, и врач этого не отрицает. Горячий суп на скорую руку всё-таки лучше бутербродов всухомятку:
«Суп-лапша вполне может заменить углеводный прием пищи, дать организму быстрые углеводы, жиры и немного клетчатки. Безусловно, прием жидкой пищи, в отличие от „сухпайка“, положительно сказывается на слизистой ЖКТ и на организме в целом», — объясняет доктор Мухина.
Подвох в калориях и в том, откуда они берутся. Брикет делают из муки высшего сорта, а потом обжаривают в масле при 150–180 °С. Поэтому жира в сухой лапше, по данным Роскачества, может быть до 25%.
«БЖУ лапши в среднем 410 ккал на 100 г. При весе пачки 60-80 г одна порция это 250-330 ккал. Если вы следите за общей калорийностью, это может быть важно. Не стоит забывать о том, что это быстрые углеводы, а не полезные медленные, быстрые углеводы — это риск лишнего веса», — предупреждает доктор Мухина.
Главная проблема — соль
В сухом продукте вместе со всеми пакетиками Роскачество насчитало от 2,7 до 4,1% соли. Цифра выглядит скромно, пока не пересчитаешь её на порцию.
«Кроме того, на каждую порцию лапши приходится до 3 граммов соли! А рекомендуемая суточная норма соли — не более 5 г по данным ВОЗ. Соль — это нагрузка на почки, отечность, повышение артериального давления», — говорит доктор Мухина.
Выходит, после одной пачки на весь остальной день остаётся граммов два. А соль ведь есть ещё в хлебе, сыре, колбасе и почти любой готовой еде.
Если лапша стала привычкой
Совет в материале Роскачества простой: если лапша в рационе постоянно, к ней обязательно нужны овощи, мясо или рыба. Иначе не хватит клетчатки, и начнутся проблемы с кишечником: запоры, вздутие, плохое пищеварение. А без полноценного белка, железа, цинка и витаминов группы B кожа тускнеет, волосы ломаются, сил становится меньше. Обедать так лучше не чаще раза в неделю, а в идеале — не чаще двух раз в месяц, когда нужна быстрая энергия при серьёзной физической нагрузке.
Как сделать тарелку полезнее
Совсем отказываться от лапши врач не требует. Достаточно её дополнить:
«Чтобы сделать лапшу полезнее, в тарелку нужно обязательно добавить источники белка: например, вареное яйцо, кусочки отварной курицы, говядины, тофу или креветки. А также клетчатку: свежий зеленый лук, шпинат, пекинскую капусту, грибы или корейскую морковь/кимчи», — советует доктор Мухина.
Одно яйцо и горсть зелени превращают пачку из перекуса быстрыми углеводами в нормальный обед с белком и клетчаткой.
С чего начать
Лапша редко бывает единственной проблемой. Обычно за ней стоит режим, в котором на еду остаётся пять минут, а заодно и перекусы, сладкое, поздние ужины. На консультации диетолога в клиниках ОРИГИТЕЯ в Москве и Твери рацион разбирают целиком: сколько в нём соли и быстрых углеводов, хватает ли белка и клетчатки, что можно заменить без лишних хлопот. Если задача — снизить вес, врач расскажет и об авторском методе Золотая игла®.
Источник: Роскачество, «Лапша быстрого приготовления», 10.09.2026.
Марият Мухина — доктор медицинских наук, рефлексотерапевт, невролог, дерматовенеролог, косметолог, диетолог, автор метода Золотая игла®. Клиники ОРИГИТЕЯ работают в Москве и Твери с 1998 года. ООО «Меридиан М», лицензия ЛО41-01137-77/00347486 от 04.03.2020.
Материал носит информационный характер, не является медицинской рекомендацией и не заменяет очную консультацию. Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста. 18+
