В тесте используется цельнозерновая мука, которая содержит полезные пищевые волокна — пребиотики, а также витамины. Обогатить тесто пиццы можно семенами льна, кунжута и чиа — и это также понизит гликемический индекс продуктов и добавит в пиццу омега‑3 полиненасыщенные жирные кислоты.
2. Полезная пицца — тонкая пицца
Меньше углеводов и меньше пустых калорий.
3. Полезное наполнение пиццы — это овощи с низким гликемическим индексом, такие как помидоры, брокколи, цветная капуста, перец, лук, баклажаны, шпинат, которые обогащают пиццу клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Например, антиоксидант ликопин.
4. Идеально, когда пицца содержит белки, но не из продуктов мясопереработки в виде колбас, бекона, а натуральное мясо птицы или дары моря.
Продукты мясопереработки в своём составе имеют красители, нитраты, ароматизаторы, консерванты, гидрогенизированные жиры, спреды, что увеличивает риск сосудистых катастроф (атеросклероза, ишемической болезни сердца, инфарктов и инсультов).
5. Сыры для полезной пиццы
Моцарелла из обезжиренного молока, рикотта или козий сыр содержат меньше жира, чем классическая моцарелла, и делают пиццу более полезной, так как в их составе всё равно сохраняется кальций, холин, витамины А, Е, D.
Самая полезная пицца — со зрелыми сырами (пармезан, пекорино), так как в них больше биодоступности кальция.
6. Полезная пицца — с домашними соусами, а не с промышленными
Например, собственный томатный соус или песто с базиликом, кедровыми орехами, оливковым маслом либо «белый» соус на основе йогурта или рикотты — такие соусы исключают добавление ароматизаторов, красителей и консервантов.
7. Полезная пицца — без избытка соли
Высокое содержание натрия в пицце (особенно в сырах и мясных начинках) может приводить к задержке жидкости в организме, повышению артериального давления и риску сердечно‑сосудистых заболеваний.
8. Полезная пицца — это свежая пицца
Замороженные и полуфабрикаты содержат пищевые добавки: усилители вкуса, стабилизаторы, трансжиры (если использован маргарин).
9. Полезная пицца — это маленькая пицца
Так как средний кусок (100–120 г) классической пиццы содержит примерно 250–300 ккал. При регулярном переедании повышается риск набора лишнего веса и ожирения.
