Разница существенная: стакан воды просто стекает по каналам малой кривизны в желудке и сразу попадает в 12‑перстную кишку, что просто оказывает водно‑электролитное влияние и не увеличивает объём желудочного содержимого, может немного размыть желудочный сок и снизить концентрацию хлорной кислоты.
Суп же полностью останется в желудке на несколько часов и приносит дополнительные нутриенты (аминокислоты, гликаны, нуклеотиды, минералы, витамины) и липиды/белки, которые запускают каскад секреции панкреатических ферментов и желчи.
Суп поставляет субстраты для желудочно‑кишечных ферментов (амидаза, липаза, протеазы, панкреатическая липаза) и для микробиоты, влияет на секрецию холецистокинина и секретина через энтероэндокринные клетки L‑клеток и I‑клеток.
