Неправильное хранение продуктов в холодильнике в праздничные дни может привести к росту бактерий и дальнейшим пищевым отравлениям, рассказала в беседе с RT врач-диетолог Марият Мухина.

«Конечно, ни в коем случае нельзя хранить свежую рыбу или свежее мясо вместе с овощами и фруктами. Также нельзя со свежими мясом и рыбой хранить нарезки сыров, колбас, мясные нарезки», — пояснила эксперт.

Собеседница RT подчеркнула, что ключевое правило — зонирование и использование герметичных контейнеров.

Сырые продукты, особенно сырое мясо, рыба, овощи и салатные листья, должны храниться раздельно, чтобы избежать перекрёстного загрязнения бактериями.

«Салатные листья могут быть источником бактерий. Желательно их отсоединять от земляных горшочков и хранить в отдельных отсеках, тоже мытыми, и перед употреблением их снова нужно мыть», — поделилась специалист.

Диетолог также отметила, что готовые блюда и нарезки лучше употреблять в течение двух — шести часов, даже если они находятся в холодильнике.

«В идеале всё готовить нужно и съедать сразу, особенно салаты, у которых вообще срок хранения в холодильнике шесть — восемь часов, но желательно даже два часа», — добавила Мухина.

Она привела примерные сроки хранения продуктов: варёная колбаса — 72 часа, сыр — до 15 суток, овощи — до семи суток, торты и пирожные — 72 часа.

«Сыры с плесенью храним отдельно от всех остальных сыров», — упомянула эксперт.

Яйца перед использованием необходимо мыть с мылом, фрукты и овощи — обдавать кипятком.

Особое внимание врач уделила температуре: готовые блюда должны храниться при 2—4 °C, фрукты и овощи — при 3—7 °C.

При этом важно не держать дверцу холодильника открытой слишком долго, чтобы не нарушать температурный режим.

«Если мы видим запах, плесень, изменение цвета, слизь, то нужно всё выбрасывать, а не пытаться приготовить. Температурный режим не убивает токсины, он убивает только бактерии, а токсинами можно сильно отравиться», — предупредила диетолог.