Это не лишенный плюсов продукт, но рассчитывать на серьезный объем полезных нутриентов не стоит.

В связи с предстоящей Пасхой цукаты стали волновать россиян активнее, так как этот компонент часто используется в куличах. А многие просто любят эти маленькие кусочки фруктов, сваренных в сиропе. Их кладут в десерты, глазируют в  шоколаде или употребляют, как самостоятельную сладость. Кто-то даже считает, что это полезная альтернатива обычным кондитерским изделиям.

Так ли это, в беседе с "Едим Дома" рассказала доктор медицинских наук, диетолог Марият Мухина.

Термообработка губительна

При длительной варке, которой подвергаются цукаты, большая часть полезных элементов разрушается.

"В основном это сахар — глюкоза, фруктоза и/или сахароза — и вода, ведь при длительной варке происходит денатурация витаминов фруктов", — отметила медик.

Это огромное количество сахара оказывает высокую гликемическую нагрузку на поджелудочную железу и инсулиновый аппарат, повышается риск кетообразования в печени и гликации белков, из-за чего может развиваться так называемое "сахарное лицо" патологические изменения кожи из-за метаболических изменений.

Какая польза остается в цукатах

Хотя большая часть витаминов и антиоксидантов теряются в процессе термической обработки, своя польза в цукатах остается.

"Может сохраняться частично растительные волокна и клетчатка, что является очень полезным компонентом рациона", — сообщила Мухина.

Можно, но осторожно

Получается, что полностью отказываться от цукатов не обязательно, так как это быстрый источник энергии, глюкозы или фруктозы. Однако это продукт без значимого содержания витаминов по сравнению с цельными плодами и при избыточном употреблении может вызывать проблемы со здоровьем.