Почему козье молоко менее аллергенно, чем коровье
Козье молоко менее аллергенно по сравнению с коровьим по нескольким причинам:
Состав белков. Козье молоко также содержит казеин и бета-лактоглобулин, но их аминокислотный состав отличается от белков коровьего молока, на которые организм реагирует как на аллергены.
Жировая фракция. Капли жира в козьем молоке меньше по размеру и имеют другую композицию, что улучшает их переваривание ферментами.
Универсальная альтернатива. При непереносимости коровьего молока козье может стать хорошей заменой.
Полезные свойства
Низкая жирность делает козье молоко полезным для:
Детей
Взрослых с заболеваниями желчных путей
Богатый состав: содержание кальция, фосфора и калия в козьем молоке выше, чем в коровьем.
Кому полезно козье молоко
Людям с чувствительностью к коровьему молоку
Детям с недостаточным набором веса
Противопоказания
Истинная аллергия на белок козьего молока
Скрытая пищевая непереносимость
Недостаточность фермента лактогидрогеназы
Беременность (возможна непереносимость)
Гастриты и язвенная болезнь
Как избавиться от специфического запаха
Тепловая обработка. Ультрапастеризация и пастеризация снижают интенсивность запаха.
Свежесть продукта. Важно покупать молоко у надёжных производителей.
Ароматизация. Добавление мёда или ванили при приготовлении напитков.
Кисломолочные продукты. Приготовление йогуртов и других кисломолочных напитков маскирует запах.
Кулинария. Использование в выпечке, соусах, при приготовлении творога и сыра с добавлением специй.
Правильное хранение. В прохладном месте, с закрытой крышкой, без контакта с кислородом.
