В апреле-мае созревает черемша — и сразу она становится главным героем сезонных рецептов. Ей приписывают статус суперфуда, в основном уазывая на невероятное содержание витамина C. Но так ли это на самом деле?
Врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина объяснила "Едим Дома", чем действительно ценна черемша и кому с ней стоит быть осторожнее.
В чем главная польза черемши?
Черемша — это не только ароматная зелень, но и источник биологически активных веществ. В ней присуствуют:
- фитонциды с антимикробным действием;
- серосодержащие соединения (предшественники аллицина, как в луке);
- витамин C и флавоноиды;
- клетчатка;
- минералы.
“Это природный антибиотик, обладающий антимикробными, противовоспалительными и антиоксидантными действиями”, — уточнила врач.
Черемша как источник витамина C уступает по концентрации таким продуктам, как болгарский перец, шиповник и черная смородина, поэтому называть ее «самым богатым источником” витамина некорректно.
Кому черемша не подойдет?
Как у любого продукта, у черемши найдутся свои противопоказания.
“Черемша противопоказана при индивидуальной непереносимости лука или чеснока. Противопоказана людям с нарушенной коагулограммой крови, принимающим препараты, влияющие на свертываемость крови, и тем, у кого есть риск образования тромбов, поскольку витамин K в зелени может влиять на антитромботическую терапию (следует обсудить с лечащим врачом)”, — добавила Марият Мухина.
Также стоит повременить с зеленью при активной язве желудка или гастритах, а при беременности и кормлении черемша употребляется в ограниченном количестве, так как провоцирует метеоризм.
