Без репчатого лука на кухне не обойтись, но у него есть конкурент, о котором часто забывают. Речь о луке-порее — продукте, крайне популярном в европейских кухнях.
Врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина рассказала "Едим Дома", чем порей отличается от привычного лука.
Во всем разные
Главное отличие порея — отсутствие резкой остроты. Вкус его более сладкий, деликатный, а активных соединений меньше.
“Ему не свойственна острота репчатого лука. Именно за счет этого уникального свойства порей присутствует во многих блюдах французской кухни. Там его добавляют даже в тесто для блинов”, — уточнила врач.
Кишечник будет рад
Вместе с тем порей содержит больше инулина, пищевого пребиотика, который:
- поддерживает микрофлору;
- улучшает пищеварение;
- регулирует работу кишечника.
Напротив, репчатый лук пациентам с чувствительной пищеварительной системой луком увлекаться не советуют.
Практичный и нетребовательный
Интересно, что порей, в отличие от репчатого лука, считается менее прихотливым к условиям хранения и более урожайным. По словам Марият Мухиной, продукт не теряет своих свойств в течение 6 месяцев после сбора урожая.
