Первый источник — гемовое железо. Это хелатные формы, которые находятся в биологической белковой капсуле и лучше усваиваются организмом — до 35 %. Оно содержится в продуктах животного происхождения: красном мясе, печени, почках, сердце, рыбе, морепродуктах (устрицах, мидиях).
Негемовое железо не входит в состав гемоглобина животных и усваивается в меньшей степени — до 2–20 %. Его можно найти в растительных продуктах:
бобовых (чечевице, маше, фасоли, нуте, проросших ростках зерновых);
крупах (гречке, киноа, овсянке);
орехах и семенах (тыквенных семечках, кунжуте);
сухофруктах;
листовой зелени.
