Шашлык – это древнее блюдо первобытных людей, популярное и по сей день (от тюркского “шиш”, что значит “жаренный на вертеле”). При этом мясо на углях в том или ином виде присутствует практически в кухнях всех народов мира. Но именно деликатесом и блюдом высокой кухни его делает соус. Главное – выбрать не только вкусный, но и полезный соус, который не только подчеркнет вкус шашлыка, добавив новые нотки и акценты, но и улучшит переваривание мяса.
Вот несколько полезных соусов, которые прекрасно дополнят шашлык и при этом не перегрузят блюдо калориями.
Йогуртовый соус с зеленью отличается свежестью и легкостью, идеально подходит к мясным блюдам, смягчает их вкус и помогает облегчить переваривание. В его состав входят натуральный йогурт, рубленая зелень (укроп, петрушка, базилик), немного чеснока и лимонный сок. Иногда по желанию добавляют тархун и мяту. Рецепт прост: возьмите стакан кефира, 4 зубчика чеснока и веточку розмарина, базилика, тархуна, мяты, укропа или петрушки. Все прокрутите в блендере до однородной массы.
Томатный соус с пряностями состоит из свежих помидоров без кожи, лука, чеснока, оливкового масла и любимых специй, таких как орегано, базилик и чили. Этот яркий и насыщенный соус насытит мясо полезными антиоксидантами и витаминами. Для рецепта вам понадобятся 400 г спелых помидоров (или 1 банка консервированных), 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока и 3 столовые ложки оливкового масла.
Эти соусы придадут вашему шашлыку новые вкусовые оттенки и помогут сделать его более полезным и легким. Порадуйте себя и своих близких здоровыми и вкусными дополнениями к этому традиционному блюду!
Шашлык – это древнее блюдо первобытных людей, популярное и по сей день (от тюркского "шиш", что значит "жаренный на вертеле"), при этом мясо на углях в том или ином виде есть практически в кухнях всех народов мира. Но именно деликатесом и блюдом высокой кухни его делает соус — самое главное выбрать не только вкусный, но и полезный соус, который не только подчеркнёт вкус шашлыка, добавив новые нотки и акценты, а ещё и улучшит переваривание мяса. Вот несколько полезных соусов, которые прекрасно дополнят шашлык и при этом не перегрузят блюдо калориями. Йогуртовый соус с зеленью: состав — натуральный йогурт, рубленая зелень (укроп, петрушка, базилик), немного чеснока и лимонный сок. Иногда добавляют тархун и мяту по желанию. Этот соус отличается свежестью и легкостью, идеально подходит к мясным блюдам, смягчает их вкус и помогает облегчить переваривание.
Рецепт: стакан кефира, 4 зубчика чеснока, ветка розмарина, базилика, тархуна, мяты, укропа, петрушки. Всё прокрутить в блендере. Томатный соус с пряностями: состав — свежие помидоры без кожи, лук, чеснок, оливковое масло и любимые специи, такие как орегано, базилик и чили. Данный соус яркий и насыщенный, насытит мясо полезными антиоксидантами и витаминами. Томатный соус с базиликом и чесноком: ингредиенты для этого соуса — 400 г спелых помидоров (или 1 банка консервированных), 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу, несколько листьев свежего базилика (по желанию). Приготовление: промойте помидоры, если используете свежие, и нарежьте их кубиками. Мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте чеснок и помидоры, приправьте солью и перцем. Тушите на медленном огне 15-20 минут, пока соус не загустеет. Перед подачей можно добавить нарезанный базилик.
Соус из лимона, меда и горчицы: для этого смешивают мед с горчицей, добавляют немного соевого соуса и лимонного сока. Этот соус придаст шашлыку интересный сладковатый вкус с лёгкой остринкой, будет великолепно сочетаться с куриным шашлыком, а также подойдет для тех, кто предпочитает более экзотические сочетания. Рецепт: для этого соуса вам понадобятся 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки дижонской горчицы, 1 столовая ложка соевого соуса, сок половины лимона. Приготовление: в небольшой миске перемешайте мед, горчицу, соевый соус и лимонный сок. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. Этот соус вкусно подавать как к куриному шашлыку, так и к свинине.
Нежный соус из авокадо: для его приготовления нужно спелое авокадо, лимонный сок, чеснок, йогурт или сметана, а также соль и перец. Этот соус богат полезными жирами и витаминами, обладает кремовой текстурой и идеально дополнит как мясные, так и вегетарианские варианты шашлыка. Ингредиенты: 1 спелое авокадо, сок половины лимона, 1-2 зубчика чеснока, 100 г йогурта или сметаны, соль и перец по вкусу. Приготовление: разрежьте авокадо, удалите косточку и выложите мякоть в блендер. Добавьте лимонный сок, нарезанный чеснок, йогурт, соль и перец. Измельчите до получения однородной массы. Соус можно хранить в холодильнике, но лучше использовать сразу, чтобы избежать потемнения авокадо.
Острый соус на основе перца чили: в составе свежие или сушеные перцы, чеснок, уксус и соль. Такой соус добавит вашему шашлыку необходимую пикантность, при этом поставляя организму полезные вещества и витамины, а также способствуя улучшению метаболизма. Рецепт: 3-4 свежих перца чили (или по вкусу), 2-3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки уксуса (винного или яблочного), соль по вкусу. Приготовление: очистите перцы от семян и плодоножек, нарежьте их. В блендере смешайте перцы, чеснок, уксус и соль.
